Risotto à ce qu'on veut (ici, aux courgettes et aux champignons)

Recette salée cette fois-ci, avec un classique : le risotto

Ingrédients (pour deux personnes) :

- du riz rond (à risotto ou à dessert)
- un oignon (nouveau de préférence)
- une demi-courgette
- une poignée de champignons de paris
- de la crème fraîche liquide
- un cube de bouillon de légumes

Préparation :

Faire chauffer une casserole d’eau (un peu moins d’un litre), y mettre le cube de bouillon une fois en ébullition puis mettre à feu très doux pour garder chaud.

Mettre de l’huile dans une poêle et y ajouter le riz, remuer. Une fois le riz légèrement transparent, ajouter l’oignon coupé en rondelle et y verser une louche de bouillon. Couper les courgettes en quarts de lune (en quatre, puis en rondelles) et les ajouter au riz ; dès que le bouillon a été absorbé, en rajouter une louche. Peler (ou laver) les champignons et les ajouter au mélange ; rajouter du bouillon si absorbé. Verser assez de bouillon pour recouvrir l’ensemble, couvrir, et faire chauffer à feu doux dix minutes ; rajouter du bouillon si nécessaire.

Quand le riz est gonflé et moelleux, ajouter un peu de crème fraîche liquide (avec un peu de parmesan c’est bon aussi) et laisser absorber, puis servir.

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On peut remplacer la garniture par n’importe quel légume, des lardons, du poulet… le principe est toujours le même ! Bon appétit !